Чистка рыбы от чешуи

FisherKharkov

alx писал(а):Проще всего филе снимать (филейным ножом) и чешуя не летит и быстро ...

Ага, но применимо это только к крупняку
Да и не наш это метод, не филе же единым...

alleha · Сообщение **alleha** » 28 июл 2010 14:19

Народ, линя чистить не надо. Шкура жареного линя объедение, чешуи не чувствуется вообще.

ssa · Сообщение **ssa** » 17 окт 2010 18:22

вот как нужно чистить окуня: [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=9AW3TQOXulM[/youtube]

fol · Сообщение **fol** » 18 окт 2010 12:36

От консервной банки отрезаем гладкий кусочек жести размером приблизительно 3 на 5 см, гвоздём толщиной около 3мм делаем в жестянке по всей площади отверстия не пробивая её до конца, только кончик гвоздя должен выйти и развернуть меалл. Естественно дырки делать не как попало, а рядками с расстоянием в толщину гвоздя. Готовую пластинку прибить к любой подходящей рукоятке развёрнутым наружу. Всё. Чистить рыбу поперёк от хвоста перемещаясь к голове. Особенно хороша такая чистилка для окуня и судака.

Кыш · Сообщение **Кыш** » 06 фев 2011 17:55

alleha писал(а):Народ, линя чистить не надо. Шкура жареного линя объедение, чешуи не чувствуется вообще.

Согласен полностью, т.к. линя не чищу. При жарке получается обалденная хрустящая корочка.

прокоп · Сообщение **прокоп** » 04 ноя 2011 18:08

Zerger писал(а):Линя надо ошпарить кипятком и оставить на полчаса в миске, затем воткнуть в голову шампур или длинную кухонную вилку и опустить рыбу на несколько секунд в кипящую воду. После этого чешуя легко счищается ножом.

Извините,а зачем чистить линя от чешуи? Насколько я осведомлен,линь -единственная в нашем регионе рыба,чешуя которой растворяется при температуре +70 градусов. То есть её НЕ нужно чистить от чешуи. Только разделать и промыть. В процессе жарки (термообработки) чешуя растворится.

Zerger · Сообщение **Zerger** » 04 ноя 2011 19:20

прокоп
Не знал, жаль - редко попадается, проверил бы.

Sanl · Сообщение **Sanl** » 02 дек 2011 17:14

Купил два филейных ножа и уже забыл как чистить рыбу :lol:

BASS · Сообщение **BASS** » 31 дек 2011 18:02

Вот один из способов чистки рыбы

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=oHmEEY-e-FY[/youtube]

111katana111 · Сообщение **111katana111** » 04 янв 2012 20:47

BASS писал(а):Вот один из способов чистки рыбы
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=oHmEEY-e-FY[/youtube]

Вот это жесть!

111katana111 · Сообщение **111katana111** » 04 янв 2012 20:54

Кстати, о чистке рыбы... Окуня чищу пригвоздив у основания хвостового плавника, старой советской вилкой. Предварительно берется за голову и осторожненько растягивается. По рыбе идет характерный треск :lol: После этого чистится намного легче.
А вообще все чистится легко, если рыбы "на поесть", а не "напихаться и еще шоб на год осталась" - тогда она будет дорога к обеду и будет вообще! :roll:

трюмыч · Сообщение **трюмыч** » 22 окт 2013 14:01

ребята линь не чистится его порезали посолили и жарим чешуя линя выделяет витамин и растворяется !!!!!!!!!!

мастер 2303

линя чистить не обязательно 200 градусов сделают своё дело.

Zerger · Сообщение **Zerger** » 01 ноя 2013 19:56

вика писал(а):200 градусов сделают своё дело.

А подробнее? В кипящей воде только 100.

мастер 2303

а в кипящем рос.масле от 170 до 2 00 .