Шашлык

[leonidlk]

Хочу своих 5 вставить. Процессы описанные раньше не отрицаю.
Но: во первых - забой животного (это об адреналине и еще обо всём что испытывает животное)... не хочу распространятся
во вторых - само животное (возраст - пол - и ЭТО барашек или свинья или КРС (коза) курятиина или индюшатина) - лучше молажавое
в третьих - когда после забоя куплено (созревание мяса не менее 12 часов кто не знает читайте в инете) лучше сутки
в четвертых - должен заниматься делом только мужчина (ничего против женского пола не имею)
в пятых - мариновать можно во всём что есть под рукой - но лук основа всего (можно разбавлять и минералкой и вином и соком гранатовым и лимонным)
в шестых - соль - когда выставите шампура и минут через 5-10 ( в зависимости от интенсивности жара -переворачиваем и покрытую сторону корочкой шашлыка -подсаливаем и так по кругу жарки)
Мой рецепт - мясо свиное с лопатки нарезанное грам по 50-60 залитое томатным соком и засыпанное мелко нарезанным луком (если хотят едоки - специи). Настаиваю минимум 24 часа в прохладе -можно несколько суток. Цвет мяса после готовки огненно-красный жаренный (на любителя).
Всем приятного апппетита...

[Leshiy 433]

Шашлык - это да-а-а-а! Мы тоже любим на берегу пожарить , да под водочку...

[novarod]

Я замачиваю мясо только в томатном соке(исключительно домашнем)!