Приготовление рыбного фарша для котлет

Zerger · Сообщение **Zerger** » 01 окт 2007 10:20

Когда готовишь фарш для рыбных котлет, вытекает много жидкости. Можно пропускать рыбу через мясорубку вместе с сухарями - они поглотят излишнюю жидкость. Такие котлеты будут вкуснее, чем с размоченным хлебом. А мясорубка прекрасно очистится от рыбьего фарша.

Вкус котлет значительно улучшится, если в фарш (особенно, если рыба не жирная) добавить мелко нарезанный и пассированный в растительном масле лук.

Crank · Сообщение **Crank** » 08 июл 2010 20:15

Zerger писал(а): Вкус котлет значительно улучшится, если в фарш (особенно, если рыба не жирная) добавить мелко нарезанный и пассированный в растительном масле лук.

Вкус котлет ещё больше улучшится, если с мясом рыбы перемолоть хороший шмат несолёного сала и пару сырых морковок...

boser · Сообщение **boser** » 09 июл 2010 05:23

Zerger писал(а):Вкус котлет значительно улучшится, если в фарш

В тот же огород.
Ложка майонеза в фарше, улучшает вкус котлет и снижает рыбный запах(некоторым не нравится).

alleha · Сообщение **alleha** » 09 июл 2010 06:26

Главное лука побольше добавить, да и сало не помешает.(Если фарш из щуки).

baralgin · Сообщение **baralgin** » 06 сен 2012 18:42

еще творог добавляют...

makson777 · Сообщение **makson777** » 14 ноя 2012 14:15

......Обязательно добовляю лук, чеснок, сало и размоченный в молоке батон. И никакой лишней жидкости!

dimdim · Сообщение **dimdim** » 19 дек 2012 00:19

я представляю, что получится если добавить все вышеперечисленное :lol:

FisherKharkov

Не надо представлять, надо употреблять. Мы то в Украине :wink:

Yrik · Сообщение **Yrik** » 29 мар 2013 10:28

Много лет делаю котлеты из рыбы. Пробовал по разному...
Остановился на одном рецепте.
На 1 кг рыбного фарша (всё на глазок) - 200 г. лука и 200 г. творога, соль перец.
И пробуйте как в холодном, так и в горячем виде.
И если Вы скажете что это плохо...