Как спасти пересоленную рыбу

[Zerger]

Многие кулинары слишком сильно засоленную рыбу вымачивают в холодной воде по нескольку часов, неоднократно меняя воду. Процесс можно ускорить: вымачивать рыбу в растворе воды с уксусом (на 10 частей воды - 1 часть уксуса).

[Kitaec]

а кислить или вонять не будет после этого? чет у меня сомнения...

[Rockerrr]

...не будет...при сушке запах уксуса напрочь уходит...

[slimp]

...не будет...при сушке запах уксуса напрочь уходит...

Запах уксуса уходит но и вкус рыбы изменяется. С пересолом никакой сложности вымочил в холодной воде и все.

[Evg.l]

...не будет...при сушке запах уксуса напрочь уходит...

Запах уксуса уходит но и вкус рыбы изменяется. С пересолом никакой сложности вымочил в холодной воде и все.

Специально промываю рыбу после засолки в слабом р-ре уксуса.
Щука,например, после высыхания становится вкуснее чем без такой промывки.
Кардинально вкус не изменится,если только промывать,а не вымачивать.
Плюс дополнительная защита от мух,и возможных паразитов в рыбе.
Вымачивать в уксусе для сушки наверное не стоит,я так думаю.Достатачно обычной воды.