свежая скумбрия

barbossa · Сообщение **barbossa** » 27 июл 2009 14:21

всем привет!
сейчас из океана во фьёрд заходит скумбрия. можно наловить реально цистерну.

но нам много не надо. кто нибудь солил, жарил скумбрию? что с ней вообще можно делать. заранее спс.

Сообщение **Юра** » 27 июл 2009 15:13

Мы ее тут только в копченном виде знаем

barbossa · Сообщение **barbossa** » 27 июл 2009 15:59

я ж сам такой

Сообщение **art.d** » 27 июл 2009 19:21

По моему Юра Uriy пару недель назад рассказывал про кулинарные особенности скумбрии.

Mihonn · Сообщение **Mihonn** » 28 июл 2009 06:18

Горячее копчение рулит!

brig · Сообщение **brig** » 28 июл 2009 10:28

Свежую-не обрабатывая-в пл ведре просаливаеш со специями (лавр,перец горошек, гвоздика, кориандр). Утром под отварную картошечку- поверь мне! И главное-мин. трудозатраты. Делал в экспедициях. Привет. 8)

barbossa · Сообщение **barbossa** » 28 июл 2009 17:51

ага. спс. попробуем.
холодного копчения это класс конечно. но коптилки нэма

novel · Сообщение **novel** » 05 окт 2009 10:18

мне уха с нее очень нравится!

Валентин Крым

Скумбрия по болгарски. Снимаем филе скумбрии,на забываем удалять рёберные кости.Готовим смесь для засолки рыбы:соль-2части,сахар-1 часть,приправа АВАКАДО-1часть.Солим филе скумбрии,обильно посыпаем рубленым укропом и чесноком.Заворачиваем филе в рулетики,связываем ниткой,заворачиваем в фольгу через 30 мин отправляем в морозилку.Через 3 дня достаём,нарезаем,кушаем как начинает таять,не забываем про 100 граммов.Приятного аппетита. 8)

FisherKharkov

Валентин Крым писал(а):Готовим смесь для засолки рыбы:соль-2части,сахар-1 часть,приправа АВАКАДО-1часть.Солим филе скумбрии,обильно посыпаем рубленым укропом и чесноком.Заворачиваем филе в рулетики,связываем ниткой,заворачиваем в фольгу через 30 мин отправляем в морозилку.

Шо-то я не вкурил

Солим филе или натираем смесью для засолки? Иначе не понятно куда делась смесь авокадо :?

Shaadan · Сообщение **Shaadan** » 31 май 2012 08:27

Можно нарезать ломтиками, как для консервы, и долго тушить с луком морковью и томатным соусом, пока кости не станут мягкими. Будет Вам скумбрия в томатном соусе.

Валентин Крым

Чистая смесь Авакадо -другой вкус.Пи отсутствии её смешайте красный сладкий перец(паприка) с черным свежепомолотым , добавте к соли и сахару. И будет вам Щастье.Как попробуете отпишитесь.

Алекс71 · Сообщение **Алекс71** » 23 май 2013 09:02

Можно запечь в духовке в фольге.
Берем фольгу, на нее выкладываем нарезаный кольцами лук и морковь, на эту подстилку кладем скумбрию очищенную от кишок и жабер.
Рыбу солим и перчим по вкусу, сверху на рыбу снова кладем лук и морковь.
Заворачивем в фольгу и на 30 мин. в духовку, температура 200-220.

P.S. Шикарная закуска когда остынет!

мастер 2303

можно замалосолить на 1 литр воды 2 ст.ложки соли ч.л.сухой горчицы ч.л.сахара лав.лист и перец горошек .Порезать рыбу уложить в банку залить рассолом . 2 дня и готово.