свежая скумбрия

[barbossa]

всем привет!
сейчас из океана во фьёрд заходит скумбрия. можно наловить реально цистерну. но нам много не надо. кто нибудь солил, жарил скумбрию? что с ней вообще можно делать. заранее спс.

[Юра]

Мы ее тут только в копченном виде знаем

[barbossa]

я ж сам такой

[art.d]

По моему Юра Uriy пару недель назад рассказывал про кулинарные особенности скумбрии.

[Mihonn]

Горячее копчение рулит!

[brig]

Свежую-не обрабатывая-в пл ведре просаливаеш со специями (лавр,перец горошек, гвоздика, кориандр). Утром под отварную картошечку- поверь мне! И главное-мин. трудозатраты. Делал в экспедициях. Привет.

[barbossa]

ага. спс. попробуем.
холодного копчения это класс конечно. но коптилки нэма

[novel]

мне уха с нее очень нравится!

[Валентин Крым]

Скумбрия по болгарски. Снимаем филе скумбрии,на забываем удалять рёберные кости.Готовим смесь для засолки рыбы:соль-2части,сахар-1 часть,приправа АВАКАДО-1часть.Солим филе скумбрии,обильно посыпаем рубленым укропом и чесноком.Заворачиваем филе в рулетики,связываем ниткой,заворачиваем в фольгу через 30 мин отправляем в морозилку.Через 3 дня достаём,нарезаем,кушаем как начинает таять,не забываем про 100 граммов.Приятного аппетита.

[FisherKharkov]

Готовим смесь для засолки рыбы:соль-2части,сахар-1 часть,приправа АВАКАДО-1часть.Солим филе скумбрии,обильно посыпаем рубленым укропом и чесноком.Заворачиваем филе в рулетики,связываем ниткой,заворачиваем в фольгу через 30 мин отправляем в морозилку.

Шо-то я не вкурил Солим филе или натираем смесью для засолки? Иначе не понятно куда делась смесь авокадо

[Shaadan]

Можно нарезать ломтиками, как для консервы, и долго тушить с луком морковью и томатным соусом, пока кости не станут мягкими. Будет Вам скумбрия в томатном соусе.

[Валентин Крым]

Чистая смесь Авакадо -другой вкус.Пи отсутствии её смешайте красный сладкий перец(паприка) с черным свежепомолотым , добавте к соли и сахару. И будет вам Щастье.Как попробуете отпишитесь.

[Алекс71]

Можно запечь в духовке в фольге.
Берем фольгу, на нее выкладываем нарезаный кольцами лук и морковь, на эту подстилку кладем скумбрию очищенную от кишок и жабер.
Рыбу солим и перчим по вкусу, сверху на рыбу снова кладем лук и морковь.
Заворачивем в фольгу и на 30 мин. в духовку, температура 200-220.

P.S. Шикарная закуска когда остынет!

[мастер 2303]

можно замалосолить на 1 литр воды 2 ст.ложки соли ч.л.сухой горчицы ч.л.сахара лав.лист и перец горошек .Порезать рыбу уложить в банку залить рассолом . 2 дня и готово.