Окунь в шинелях

babaka

Собственно Америку наверное и не открою, но лень матушка заставила таки порыться в рецептах и приготовить домашним окуней.
И так. Чистить лень, а ловить не лень. Собственно ловим окуня, чем большего размера, тем лучше. Приносим домой, просто споласкиваем под холодной проточной водой. Готовим рассол, как для варки раков, а там кто чего предпочитает для вкуса, это же относится и к количеству соли. Я кладу половинку лимона. Ну и бросаем в кипяток не чищенных и не потрошенных окуней. Варим не долго, но конечно зависит от размера. Потом выключаем газ и даем настояться. В общем все. как при варке раков. И..... все. Аккуратно вытаскиваем (чтобы не поломались). голова отходит вместе с внутренностями, разбирается по верхнему плавнику. Обычно мне ничего не остается, т.к. я на готовке и чистке, а домашние на пиве и рыбе.
Как то попробовал варить после того, как сварил в рассоле раков и креветок. Было вкусно.

dalon

Я сначала морозил, потом варил замороженных, вкусно. Слышал что если сразу варить, то чешуя будет везде...

babaka

dalon писал(а):Я сначала морозил, потом варил замороженных, вкусно. Слышал что если сразу варить, то чешуя будет везде...

По разному было. Чешуи не было. Не далее, как вчера наловил морданов. В субботу буду жене варить в отваре из крабов. Ну и пиво мне обещали привезти, как она любит DOMS не фильтрованное.

dalon

Смачного!

Evg.l

У окуня в желудке как правило полуразложенная дрейсена,малек,и прочее.
Ну и другие продукты жизнедеятельности.
Все это варить :cry:

Потрошится окунь не так уж сложно.

FisherKharkov

Evg.l писал(а):У окуня в желудке как правило полуразложенная дрейсена,малек,и прочее.
Ну и другие продукты жизнедеятельности.
Все это варить

Аналогично сразу же подумал. Рыба то варится крайне быстро, а вот тухляки из желудка при этом...

Кстати, все знают как отвратно пахнет мойва, когда ее жарят. Но, если предварительно выкинуть кишки, то запах как и обычно при жарке рыбы.

Владислав 111

Если у окуня жабры вынимаются с желудком очень легко и быстро, таким образом проблема решается, как с эстетической так и гигиенической точки зрения.