Котлеты из щуки

[Odarchenko Anatoliy]

подниму тему)
с самого детства не любил рыбных котлет и фаршированой щуки, но в очередной раз любимая жена сломала мои стереотипы)
и так рецепт:
филе щуки 600 гр
1 морковка
1/2 небольшого красного перца
1/2 луковицы
1 сырок "Дружба" (не берите дешёвый!!!)
2 яйца
соль, перец по вкусу

Филе щуки (для устранения привкуса тины подержать минут 15-20 в солёном растворе + лимонный сок!!!) очистить от костей (перебить блендером), овощи тоже измельчить в блендере. Смешать рыбный фарш, измельчённые овощи, яйца и натертый на мелкой терке сырок, добавить соль,перец, перемешать (можно ещё разок пройтись блендером). Поставить в холодильник на 20 минут. Сформировать котлетки, обжарить с двух сторон до золотистой корочки, сложить их вместе на той же сковородке, добавить немного белого вина (чтобы дно хорошо закрывало) и потушить под крышкой 10 минут.
приятного аппетита!)

[FisherKharkov]

Не понятно только зачем блендером порознь измельчать, потом смешать и уже вместе повторить процедуру?
Можно ведь и сразу... это же блендер.

[Odarchenko Anatoliy]

я описал приготовление по рецепту жены, а Вы можете вносить изменения как хотите!)
но на столько я понял филе измельчается отдельно что бы убрать мелкие кости, они на малых оборотах остаются на ножах

[serge 70]

Недавно узнал (для себя ) что мой знакомый - спец по котлетам из щуки ...и он мне по секрету сказал что на один кг фарша мелит один сладкий перец ,желательно из толстостенных .Как он сказал - и итоге котлеты получаются ну очень сочными и что главное- воздушные ...меня долго уговаривать не надо насчет этого дела ,недавно так и сделал - добавил на килло фарша полтора желтого сладкого (мной выращенного) перца, а оно и в правду - воздушные .Но что бы это понять надо одну без перца сжарить а вторую с ним родным ,и только тогда поймете разницу.