Freeman писал(а):А Вы что - рыбу не потрошите? . У рыбы в кишках куча всякого дерьма развивается и не всё это г..но рассол убивает.
Вставлю свои 5коп.Если есть желание убрать кишки - разрезаем рыбу по спине(с рёбрами),удаляем кишки,скрепляем спину перед просушкой(нитка-зубочиска) и дальше по списку.Рыба не теряет брюшной жирок
olegon писал(а):На балконе не сохнет,повесить над печкой????
Не нужно, эффект тот-же.
Кыш писал(а):филе от костей отстает
Если любите сушёную рыбку, придётся немного терпеть не удобства ( из-за запаха). Сушка рыбы явление временное. Лучший вариант чердак или подсобное отапливаемое помещение (в зимний период), но если вы в квартире... После промывки, нанизать на нитку или лесу, подвесить в ванной для того, что-бы удалить из рыбы остатки рассола или влаги. После чего перевесить на кухню, подальше от плиты. Вблизи отопительный приборов филе отходит от костей и становиться мягким, что не есть хорошо. И будет вам вкусняшка с пивом. Приятного аппетита к пиву.
olegon писал(а):На балконе не сохнет,повесить над печкой????
Если любите сушёную рыбку, придётся немного терпеть не удобства ( из-за запаха). Сушка рыбы явление временное. Лучший вариант чердак или подсобное отапливаемое помещение (в зимний период), но если вы в квартире... После промывки, нанизать на нитку или лесу, подвесить в ванной для того, что-бы удалить из рыбы остатки рассола или влаги. После чего перевесить на кухню, подальше от плиты. Вблизи отопительный приборов филе отходит от костей и становиться мягким, что не есть хорошо. И будет вам вкусняшка с пивом. Приятного аппетита к пиву.
Это предпосылка к ох...ным болезнетворным бактериям. Очень опасно!!! Только чулан, или сухое помещение. Все остальное очень стремно! У меня кумовья очень достойные врачи. Когда увидели рыбу на чердаке зимой, или около приборов - думал порвут как Тузик грелку. Только маловлажный микроклимат. Сами-то едим "шо попало", а вот семью кормить стремно! С уважением!
Если сушить на батарее, то филе от костей отстает.
Это не есть хорошо Подскажите как лучше. На балконе не сохнет,повесить над печкой????
При сушке не так важна температура, как циркуляция воздуха, а при высокой температуре рыба спечься может. Себе для сушки купил электросушилку которая для овощей - сушит в любое время года, мухи не залетят, и быстро (5-10 часов), правда влазят туда только ладошечные экземпляры, покрупнее надо разрезать на куски толщиной не более пальца. Там же можно вялить мясо, колбасы, креветки, кальмары, ну и овощи с фруктами само собой.
Я рибу на лодошку не потрошу, якщо риби багато 2-3кг. виложую в відро слоями і між слоями сиплю сіль, сіль з риби витягує воду і вона получається солиться у власному соці, якщо риби мало кілька штук то роблю росол. Солю до тих пір поки риба не стане твердою, задубівшою, плотва та інша біла риба на лодошку засолюється до такого стану приблизно 2-3 дні, уклєйка за добу, після засолки обовязково мию і вимочую у воді 3-4год. час від часу міняючи воду, ну а далі на балкон вниз головою(рибу)щоб рідина витікала. Риба виходить дуже смачна, не пересолена і ніжна.
.
