Солянка рыбная по-домашнему

[Zerger]

Солянка рыбная по-домашнему
Ингредиенты:
600 г рыбы, 1 луковица, 2-3 картофелины, 2 соленых огурца, 2—3 ст. ложки томатного пюре, 1 морковь, 40 г сливочного масла, 8 г сухих грибов, 20 г маслин, 0,4 л рыбного бульона, зелень, соль, специи, лимон по вкусу.
Приготовление
Сварить бульон из костей и голов рыбы, положить в него лук, морковь и специи. Процедить. Добавить нарезанный картофель и довести до готовности.
Нашинковать полукольцами репчатый лук и спассеровать. Развести бульоном томатное пюре и отдельно от лука спассеровать с маслом.
Очистить от кожицы и семян соленые огурцы и, нарезав ломтиками, припустить в маленькой кастрюльке. В кипящий бульон (с картофелем) положить кусочки рыбы и на слабом огне варить в течение 5-7 минут, затем добавить лук и огурцы и варить еще 5 минут.
В полученную солянку положить томатное пюре и, при желании, отдельно отваренные и нарезанные ломтиками грибы. Варить еще 5 минут.
Подать на стол, добавив в солянку мелко нарезанную зелень, маслины, ломтик лимона (его не кладут, если солянка с грибами).

[мастер 2303]

советую в любую солянку добовлять рассол с оливок она будет острей и насыщеней

[Zerger]

вика
Спасибо за совет! Попробую. Пока в солянку добавлял только сами оливки.

[Aleksanderson]

А я бы посоветовал не класть картошку, она лишняя в солянке
И ее добавить немного копченой рыбы, например кусок копченой скумбрии, можно еще бюджетнее кусочек хребта лосося или брюшка, они не очень дорого стоят, да и достаточно будет грамм двести

Тоже лью расол от маслин, но предварительно пробую, если вкусный - тогда лью

[Zerger]

На мой вкус - без картошки - ни ухи, ни борща, ни солянки.