Стейки свежего (предварительно почищенного и выпотрошенного) судака натираем солью, обваливаем в муке и ложем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Уровень масла должен быть не менее одного сантиметра (это важно). Периодически переворачиваем в процессе жарки до готовности.
Готовый продукт получается сытный, вкусный с хрустящей корочкой, подобно шашлыку. А с кетчупом, так вообще - сказка.
Ну, а о вкусе я и вообще предпочту промолчать - жареный судак, да ещё на костре, с дымком... Это бесподобно!