Копчение окуня (коптят щуку?)

[Horosho]

Доброго времени суток.
Подскажите по копчению окуня - засол , рецепты и сам процесс ( время копчения).
Главный вопрос - Щуку коптят ????

[lexatrials]

Horosho
Щуку коптили вроде вкусная правдо немного сухаватая!
насчёт окуня по гугли и найдёш как коптить!!!

[111katana111]

[quote="Horosho"]
Привет.
Щуку коптят, только важно при потрошении разрез делать не по брюху, а несколько сбоку. Засолка на 4 часа крупной солью (у нее влагопоглощение выше). Если специи класть, то сначала солью, а потом специями.
Коптится на среднем огне - на углях 30 минут. Крышку коптильни не открываем до конца копчения.
Коптильня предварительно разогретая. Используем не опилки, а палочки, толщиною с пол-мизинца. Дерево для копчения, по оптимальности, ну и чтобы удивить народ - только яблоня и только сырая.
Рыба получается сочная (сок не уходит), ароматная и что прикольнее всего - если подстынет, то покрывается темным холодцом.
Вкуснотищща!!! С ув.