Иван-чай (Кипрей)

churicko · Сообщение **churicko** » 20 июл 2014 08:27

ребята возник вопрос по ферментации. вобщем, делак как описывают люди, помыл просушил подвялил в тени, потом накатал колбаски и отправил на горищу ферментироватьс. в описании пишут что в этот момент должен приобретаться фруктовый аромат а у меня как пах свежескошеной травой так и пахнет. может что не так сделал? даже не почернел, стал только темнозеленый, может на горище не достаточно тепло?

fvl · Сообщение **fvl** » 20 июл 2014 08:39

churicko писал(а):ребята возник вопрос по ферментации. вобщем, делак как описывают люди, помыл просушил подвялил в тени, потом накатал колбаски и отправил на горищу ферментироватьс. в описании пишут что в этот момент должен приобретаться фруктовый аромат а у меня как пах свежескошеной травой так и пахнет. может что не так сделал? даже не почернел, стал только темнозеленый, может на горище не достаточно тепло?

Закрой плотно посуду, накрой чёрной тряпкой и на солнце.
Не хватает тепла.

churicko · Сообщение **churicko** » 20 июл 2014 08:57

fvl
ок, сделал, как долго ждать теперь?

fvl · Сообщение **fvl** » 20 июл 2014 13:52

Попробуй ещё денёк, но проверяй по запаху и цвету.

churicko · Сообщение **churicko** » 20 июл 2014 14:08

может я помял слабо? сок мало пустил

fvl · Сообщение **fvl** » 20 июл 2014 15:01

churicko писал(а):может я помял слабо? сок мало пустил

Вот, вот :=)
Я бы пустил всё через мясорубку чтоб продукт не терять, и в тепло, а следующую партию разомнёшь по лучше :=)

vulkan · Сообщение **vulkan** » 20 июл 2014 15:06

Колбаски- слишком хлопотная процедура, мясорубкой гораздо проще... В дальнейшем заваривается легче!

churicko · Сообщение **churicko** » 20 июл 2014 16:41

тоесть вместо колбасок после вяления перекрутить вялые листья через мясорубку? а каша с жижицей не получится?

oll13 · Сообщение **oll13** » 20 июл 2014 16:48

Мужики! Может у кого уже есть излишки запасов, и готов поделиться? :wink:

churicko · Сообщение **churicko** » 20 июл 2014 17:03

а при какой температуре лучше всего спасти продукт? в описании было сказано не превышать 28 градусов, но и 25 оказалось маловато.

vulkan · Сообщение **vulkan** » 20 июл 2014 17:25

oll13 писал(а):Мужики! Может у кого уже есть излишки запасов, и готов поделиться? :wink:

Немного прикинув, понял, что то, что казалось не малым запасом, реально не хватит, чтобы угостить друзей и оставить для своей семьи, для ежедневного употребления. Необходимо еще запасаться...

Посему предлагаю заняться сбором самостоятельно!

Zerger · Сообщение **Zerger** » 20 июл 2014 21:04

oll13 писал(а):Мужики! Может у кого уже есть излишки запасов, и готов поделиться? :wink:

Да, не вопрос. Правда, я не совсем уверен, что то, что я приготовил - понравится, делал чай всего 2 раза и каждый раз имели место ошибки в технологическом процессе, но пить можно

А в купе с чабрецом и мелиссой - вообще класс!

churicko · Сообщение **churicko** » 21 июл 2014 05:02

ну вот поставил на солнце еще раз, вчера чет не сильно его грело, создал уже в доме тепло ему, стал темно зеленый и стал чем то пахнуть, запах приятный но не скажу что фруктово цветочный но и не силосом, чтото среднее.

fvl · Сообщение **fvl** » 21 июл 2014 05:56

churicko писал(а):ну вот поставил на солнце еще раз, вчера чет не сильно его грело, создал уже в доме тепло ему, стал темно зеленый и стал чем то пахнуть, запах приятный но не скажу что фруктово цветочный но и не силосом, чтото среднее.

Уже на подходе :=)

churicko · Сообщение **churicko** » 21 июл 2014 06:53

а "почернеть" он должен в процессе ферментации или при сушке?