Харьковский спиннинг

...всем известно, что щука достаточно суховата особенно крупная...посему многие ее привыкли видеть ее только сырьем для котлет, но данный простейший рецепт позволит развеять этот миф, итак:...
...ингредиенты:
- Щука чищенная, выпотрошенная, резанная на куски;
для маринада:
- лук репчатый - 2-3 луковицы;
- морковь - 1-2 шт;
- уксус;
- рыбный бульон (можно запросто приготовить из головы щуки) или вода (по опыту обычно 100-150гр на кг щуки)
- томатосодержащий соус, любой (паста, кетчуп и т.д.)
- специи (перец (черный горошком, душистый, красный), гвоздика, лавруха, можно еще корицу)
- соль, сахар
...готовка:
- щуку посолив и обваляв в муке, тупо обжариваем на растительном масле, выкладываем в отдельную посуду и пока про нее забываем;
- лук режем полукольцами, морковь трем на терке или мелко режем и пассеруем (для тех кто не знает этого термина, поясняю - тупо обжариваем ) но не до зажарки, а слегка притомим (морковь даст маслу желтый цвет, лук станет прозрачно-желтоватым);
- добавляем томатную пасту (соус кетчуп и т.д.) 1-2ст ложки тушим на медленном огне 5-7мин;
- заливаем рыбный бульон (воду), добавляем уксус (1ст.л./ 100 гр бульона (воды)), перцы, гвоздику, корицу (корица и красный перец на 1-1,5 см кончика ножа)
- на медленном огне медленно кипит и булькает минут 15-20;
- за 5 мин до исхода вышеозначенных 15-20 мин добавляем лавруху и соль, сахар по вкусу (вкус - пряный кисло-сладкий);
- берем широкую посудину (типа салатницы или стеклянной кастрюльки для микроволновки), дно прикрываем маринадом, укладываем щуку слоями каждый слой прикрываем маринадом и заливаем это все оставшимся маринадом;
- берем бейсбольную биту и отгоняем других членов семьи от сего блюда, оборону держать хотя бы в течении часа до остывания и впитывания...мне лично это блюдо больше нравится холодным из холодильника...
...Удачи...

Спасибо ! Приготовили по-вашему рецепту - очень вкусно !!! .

Делаю все почти точно так, только потом в духовочку на 4 часа и температуру 110-120 градусов. Получается консерва под названием "Щука в томатном соусе". Если есть тиховарка(slowcooker) тогда в ней вообще без проблем.

Спасибо за вкусный рецепт!