Харьковский спиннинг

ребята возник вопрос по ферментации. вобщем, делак как описывают люди, помыл просушил подвялил в тени, потом накатал колбаски и отправил на горищу ферментироватьс. в описании пишут что в этот момент должен приобретаться фруктовый аромат а у меня как пах свежескошеной травой так и пахнет. может что не так сделал? даже не почернел, стал только темнозеленый, может на горище не достаточно тепло?

Закрой плотно посуду, накрой чёрной тряпкой и на солнце.
Не хватает тепла.

fvl
ок, сделал, как долго ждать теперь?

Попробуй ещё денёк, но проверяй по запаху и цвету.

может я помял слабо? сок мало пустил

Вот, вот :=)
Я бы пустил всё через мясорубку чтоб продукт не терять, и в тепло, а следующую партию разомнёшь по лучше :=)

Колбаски- слишком хлопотная процедура, мясорубкой гораздо проще... В дальнейшем заваривается легче!

тоесть вместо колбасок после вяления перекрутить вялые листья через мясорубку? а каша с жижицей не получится?

Мужики! Может у кого уже есть излишки запасов, и готов поделиться?

а при какой температуре лучше всего спасти продукт? в описании было сказано не превышать 28 градусов, но и 25 оказалось маловато.

Немного прикинув, понял, что то, что казалось не малым запасом, реально не хватит, чтобы угостить друзей и оставить для своей семьи, для ежедневного употребления. Необходимо еще запасаться...
Посему предлагаю заняться сбором самостоятельно!

Да, не вопрос. Правда, я не совсем уверен, что то, что я приготовил - понравится, делал чай всего 2 раза и каждый раз имели место ошибки в технологическом процессе, но пить можно А в купе с чабрецом и мелиссой - вообще класс!

ну вот поставил на солнце еще раз, вчера чет не сильно его грело, создал уже в доме тепло ему, стал темно зеленый и стал чем то пахнуть, запах приятный но не скажу что фруктово цветочный но и не силосом, чтото среднее.

Уже на подходе :=)

а "почернеть" он должен в процессе ферментации или при сушке?